Menü

„Kochen ist ein Akt des Zuhörens – der Natur, den Jahreszeiten und den Menschen. In jedem Gericht suchen wir nach einem Gleichgewicht zwischen Erinnerung und Überraschung, denn der wahre Geschmack entsteht im Dialog zwischen dem, was wir kennen, und dem, was wir noch entdecken können.“

General manager

🇮🇹 🇬🇧 🇩🇪

Meeresverkostungsmenü

SEA / MEER

80 € pro Person (ohne Servicegebühr und Getränke)

Marinierter Roter Thunfisch, Rindsfond und Eis mit San-Michele-Öl

Mayonnaise mit Sardellen, knusprigen Kapern und Zitrone vom Gardasee

Marinierter Blauflossen-Thunfisch, Rindfleischjus, Sardellen-Mayonnaise, Kapern und Olivenöleis von San Michele

Marinierter Roter Thunfisch, Rinderfond, Sardellen-Mayonnaise, Kapern und San-Michele-Olivenöl-Eis

Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga

Mit echten Venusmuscheln und Bottarga vom Meeräschen

Linguine mit Venusmuscheln und Meeräschen-Bottarga

Mit echten Venusmuscheln und Meeräschen-Bottarga

Tagliolini mit Tintenfischtinte und Seeteufel

Mit mariniertem und geräuchertem Seeteufel, einer Reduktion daraus und Kirschtomaten

Tagliolini mit Tintenfischtinte, mariniertem und geräuchertem Seeteufel, einer Reduktion daraus und Kirschtomaten

Tagliolini mit Tintenfischtinte, mariniertem und geräuchertem Seeteufel sowie Kirschtomaten

Zweimal gebratener, glasierter Tintenfisch

Mit Kartoffelcreme und Puttanesca aus Kirschtomaten, Kapern und Oliven

Glasierter Tintenfisch, Kartoffelcreme und Gemüse „Puttanesca“

Glasierter Tintenfisch, Kartoffelcreme und Gemüse nach Puttanesca-Art

Dessert

Ein Dessert Ihrer Wahl aus der Speisekarte

Dessert Ihrer Wahl

Nachtisch nach Wahl

Das Degustationsmenü muss von allen Gästen am Tisch gewählt werden
The tasting menu must be ordered by the entire table
Das Degustationsmenü muss von allen Gästen am Tisch gewählt werden

Antipasti / Vorspeisen / Starters

Plateau San Michele ( für 2 Personen)

Austern, violette Garnelen, Scampi, Kaiser-Garnelen, marinierter Roter Thunfisch, Carpaccio vom geräucherten Seeteufel, Tartar aus dem Fang des Tages – je 2 Stück pro Sorte

Austern, Purpurgarnelen, Langustinen, Kaiser-Riesengarnelen, marinierter Blauflossen-Thunfisch, Carpaccio vom geräucherten Seeteufel, Tartar aus dem Fang des Tages – je 2 Stück pro Sorte

Austern, lila Garnelen, Kaisergranat, Kaisergarnelen, marinierter roter Thunfisch, geräuchertes Seeteufel-Carpaccio, tagesfrisches Fischtatar – jeweils 2 Stück

85 €

Marinierter Roter Thunfisch, Rindsfond und Eis mit San-Michele-Öl

Marinierter Blauflossenthunfisch, Rindfleischjus, Sardellen-Mayonnaise, Kapern und San-Michele-Olivenöl-Eis

Marinierter roter Thunfisch, Rinderfond, Sardellen-Mayonnaise, knusprige Kapern, Gardasee-Zitrone und San-Michele-Olivenöl-Eis

€ 21

Cremiger Stockfisch, getrocknete Tomaten, Rote Bete und Puffpolenta

Kabeljau in Sahnesauce, Pesto aus sonnengetrockneten Tomaten, Rote-Bete-Reduktion und gepuffte Polenta

Cremig pürierter Stockfisch, getrocknetes Tomatenpesto, Rote Bete und gepuffte Polenta

20 €

Mit dem Messer geschnittenes Fassona-Rindfleisch, Burrata, knuspriger Speck und Süßkartoffelchips

Von Hand geschnittenes Fassona-Rindertatar, Burrata-Creme, knuspriger Lardo di Colonnata und Süßkartoffelchips

Handgehacktes Fassona-Rindertatar, Burrata, knuspriger Lardo di Colonnata und Süßkartoffelchips

€ 19

Das perfekte Ei, Fondue mit Monte Veronese, schwarzer Trüffel

„The Perfect Egg“ – Monte-Veronese-Käsefondue und schwarzer Trüffel

„Das perfekte Ei“ – Monte-Veronese-Käsefondue und schwarzer Trüffel

€ 17

Austern pro Stück | Oysters by the piece | Austern pro Stück

Bora Nr. 3 – Po-Delta-Park (Venetien)

„Umami“ Nr. 3 – Bucht von Donegal (Irland)

Fine de Claire Nr. 3 – Nouvelle-Aquitaine (Frankreich)

7-7-6 €

Primi / Erster Gang / First Course

Linguine mit Venusmuscheln und Bottarga

Mit echten Venusmuscheln und Bottarga vom Meeräschen

Linguine mit Venusmuscheln und Meeräschen-Bottarga

Mit echten Venusmuscheln und Meeräschen-Bottarga

€ 23

Tagliolini mit Tintenfischtinte und Seeteufel

Mit mariniertem und geräuchertem Seeteufel, einer Reduktion daraus und Kirschtomaten

Tagliolini mit Tintenfischtinte, mariniertem und geräuchertem Seeteufel, einer Reduktion daraus und Kirschtomaten

Tagliolini mit Tintenfischtinte, mariniertem und geräuchertem Seeteufel sowie Kirschtomaten

€ 22

Ravioli mit Schmorbraten, Rindsfond und schwarzer Zitrone

Handgemachte Ravioli, verfeinert mit Almbutter

Handgemachte Ravioli mit geschmortem Rindfleisch, Rindfleischjus und schwarzer Zitrone

Hausgemachte Schmorbraten-Ravioli, Rinderfond und schwarze Zitrone

20 €

Paccheri mit Zucchettencreme und Wildragout

Mit „Stracciatella“ von der Casara del Monte Baldo

Paccheri mit Zucchinicreme und Wildragout, Stracciatella-Käse vom Monte Baldo

Paccheri mit Zucchini-Creme und Wildragout, Stracciatella-Käse vom Monte Baldo

€ 19

Spaghetti mit Peperoni „Crusco“ und Burrata

Burrata vom Monte Baldo und knusprige Walnüsse

Spaghetti mit knusprigen Paprikastreifen, Burrata aus Monte Baldo und knackigen Walnüssen

Spaghetti mit gerösteten Paprikaschoten, Burrata aus Monte Baldo und knusprigen Walnüssen

€ 17

Secondi / Zweiter Kurs / Main courses

Picanha vom Scottona (ca. 600 g – für zwei Personen / for 2 people / für 2 Personen)

Mit Maldon-Salzkristallen: unser natives Olivenöl extra „San Michele“

Picanha von der Jungkuh, Maldon-Salzkristalle, unser natives Olivenöl extra „San Michele“

Picanha vom Färsenfleisch, Maldon-Salzkristallen, Olivenöl extra San Michele

56 €

Kurz angebratener Thunfisch, Knollensellerie mit Tintenfischtinte und Endivie

Marinierter und kurz angebratener Thunfisch, Knollensellerie-Creme mit Tintenfischtinte, kurz angebratene Endivie

Marinierter und angebratener Thunfisch, Knollensellerie und Tintenfisch-Creme, Endivie

Marinierter und scharf angebratener Thunfisch, Selleriecreme mit Tintenfischtinte, Endivie

29 €

Mit Amarone mariniertes Hirschfilet

In Amarone aus dem Valpolicella mariniert, serviert mit einer „Dolceforte“-Sauce und zart geschmolzenen Schalotten

In Amarone della Valpolicella mariniertes Hirschfilet mit Dolceforte-Soße und zart schmelzenden Schalotten

Mariniertes Hirschfilet in Amarone della Valpolicella mit Dolceforte-Sauce und Schalotten

30 €

Zweimal gebratener, glasierter Tintenfisch

Mit Kartoffelcreme und Puttanesca aus Kirschtomaten, Kapern und Oliven

Glasierter Tintenfisch, Kartoffelcreme und Gemüse „Puttanesca“

Glasierter Tintenfisch, Kartoffelcreme und Gemüse nach Puttanesca-Art

€ 27

Auberginen-Millefeuille

Traditionelle Parmigiana aus Auberginen, Tomaten, Basilikum und Parmigiano Reggiano

Auberginen „Millefoglie“, nach traditioneller Parmigiana-Art

Auberginen-Millefeuille, nach traditioneller Parmigiana-Art

€ 19

Contorni / Beilagen / Side dishes

Insalata mista

Mixed salad

Gemischter Salat

€ 7

Gemüse des Tages

Tägliches Gemüse

Tagesgemüse

€ 7

Patate al forno

Gebratene Kartoffeln

Röstkartoffeln

€ 7

Patatine fritte

French fries

Pommes frites

€ 7

Italienische Tradition / Italian tradition / Italienische Tradition

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti mit Carbonara-Soße

Spaghetti Carbonara

€ 16

Lasagne nach Bologneser Art

Lasagne Bolognese

Lasagne nach Bologneser Art

€ 18

Hähnchenschnitzel mit Pommes frites

Mailänder Hähnchenschnitzel mit Pommes frites

Mailänder Schnitzel mit Pommes

€ 16

Rindfleisch-Tagliata mit Kirschtomaten, Rucola und Parmesan

Rindfleisch mit Tomaten, Rucola und Parmesan

Rindfleisch-Tagliata mit Tomaten, Rucola und Parmesan

€ 24

Fritto misto di gamberi e calamari

Mixed fried shrimp and squid

Gemischte frittierte Garnelen und Tintenfisch

€ 22

I nostri Dolci / Desserts

Mango-Tarte in einzelnen Portionen

Knuspriger Mürbeteig, Mango-Vanillecreme und Mango-Kompott

Knuspriger Mürbeteig, Vanillecreme und Mangokompott

Knuspriger Mürbeteig, Mangocreme und Mangokompott

€ 10

Schokoladenmousse, Brot, Öl und Salz

Schokoladenmousse, knuspriges Brot, natives Olivenöl extra „San Michele“, Maldon-Salz und eine Reduktion aus roten Beeren

Schokoladenmousse, knuspriges Brot, Olivenöl von San Michele, Maldon-Salz und eine Reduktion aus roten Beeren

Schokoladencreme, knuspriges Brot, San-Michele-Öl, Maldon-Salz und Beerencreme

€ 10

Tiramisu San Michele

Unsere Neuinterpretation des Tiramisu mit einer luftigen Vanillecreme

Eine neu interpretierte Variante von Tiramisu mit geschlagener Vanillecreme

Ein neu interpretiertes, luftiges Tiramisu mit aufgeschlagener Vanillecreme

€ 9

Frische Obstplatte

Frische Obstplatte der Saison

Eine Platte mit frischem Obst der Saison

Frische Obstplatte der Saison

€ 9

Der Sgroppino

Unser Zitronen-Prosecco-Sorbet

€ 7

Um eine gleichbleibende Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, verwendet unsere Küche auch Rohstoffe, die bereits am Ursprungsort tiefgefroren wurden oder einem Tiefgefrierprozess unterzogen wurden; dies beschränkt sich nicht nur auf Fischereierzeugnisse. Das Servicepersonal steht Ihnen gerne zur Verfügung, um Ihnen für jedes Gericht Auskunft über den Zustand der verwendeten Rohstoffe zu geben. | Wir bitten unsere geschätzten Gäste, dem Personal eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten mitzuteilen. Fragen Sie das Personal nach der Allergenliste – Gedeck: 4 €.

Um eine gleichbleibende Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, verwendet unsere Küche auch Rohstoffe, die bereits am Ursprungsort tiefgefroren wurden oder einem Tiefkühlverfahren unterzogen wurden – dies gilt nicht nur für Fischereierzeugnisse. Unser Personal steht Ihnen gerne zur Verfügung, um Ihnen für jedes Gericht Auskunft über den Status der verwendeten Rohstoffe zu geben. Wir bitten unsere Gäste höflich, das Personal über etwaige Allergien oder Unverträglichkeiten zu informieren. Bitten Sie das Personal, die Allergenenliste einzusehen. | Gedeckgebühr 4 €.

Um eine gleichbleibende Qualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, verwendet unsere Küche auch schockgefrorene oder tiefgekühlte Zutaten, nicht nur Fischereierzeugnisse. Das Servicepersonal steht Ihnen gerne zur Verfügung, um Ihnen für jedes Gericht Auskunft über die Beschaffenheit der verwendeten Zutaten zu geben. Wir bitten unsere geschätzten Gäste, dem Personal eventuelle Allergien oder Unverträglichkeiten mitzuteilen. Bitte fragen Sie das Personal nach der Allergenliste. | Gedeck 4 €